La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®. 80 recetas de panes y bollería paso a paso
La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®. 80 recetas de panes y bollería paso a paso
El precio original era: €37,95.€11,39El precio actual es: €11,39.
Descripción
Los chefs de Le Cordon Bleu «, en una nueva colaboración con Larousse Editorial , ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso .
Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
- Encuadernación Tapa dura
- Autor/es Le Cordon Bleu
- ISBN13 9791387520182
- ISBN10 1387520180
- Páginas 320
- Año de Edición 2025
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