GRASAS Y ACEITES DE LA DIETA
GRASAS Y ACEITES DE LA DIETA
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Descripción
Las grasas (o lípidos) son, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, uno de los macronutrientes presentes en la dieta que se deben consumir diariamente, y que poseen funciones metabólicas muy importantes. No obstante, debido a su densidad energética, durante años su consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar obesidad y enfermedades cardiovasculares. Se ha de tener en cuenta que las grasas y los aceites presentes en la dieta proporcionan propiedades sensoriales y tecnológicas únicas, como sabor, textura y sensación de saciedad, además de interesantes propiedades nutricionales. Esta guía pretende dar una visión amplia de las características nutricionales de los diferentes tipos de aceites y grasas presentes en la dieta, incluyendo información acerca de su consumo, así como aspectos tecnológicos y recomendaciones relacionadas con su utilización con fines culinarios y su almacenamiento doméstico.
- Encuadernación Bolsillo
- Autor/es MILTON LASKIBAR, IÑAKI/NIEVA ECHEVARRIA
- ISBN13 9788413196251
- ISBN10 8413196256
- Páginas 162
- Año de Edición 2024
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